かっぱ橋道具街へおもしろグッツ（？）を探しに行く途中、

金龍の舞を発見！！

と言っても写真のとおり、道案内です。

  26日、27日の2日間、オタフクソースさんと

いっしょに、名古屋で「親子お好み焼教室」を

開催させていただきました。

オタフクソースさんの名古屋研修センターを

お借りして、地元の元気な親子に、

　　オタフクソースさんは自慢のお好み焼！

　　トーカン・王将の杜は、これまた自慢の

　　もんじゃ！

その場でみんなに作ってもらい、食べていた

だきました。

お好み焼は、手のひらサイズに焼いて、上に

いろいろな具をのせて楽しむことができる

「プチオコ(プチお好み焼)」が大好評！

もんじゃは、お餅、コーン、ウインナーの具を

追加したり、えびせんべいにのせたりして、

味や食べ方が、自在に変えられることを披露！

作り方のコツ、おいしい食べ方をお客様に直接、

紹介できて、しかも、お客様から、生の声がいた

だけるなんて、とても素晴らしい！

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

オタフクソースの皆様、2日間、お世話になり、

本当にありがとうございました。

これからもよろしくお願いします。

ウチの斜め向えにあるお鮨屋さんの「にぎり・梅」

お父さんは、ココで鮨をつまみながら、ビールや

お酒を飲むのを楽しみにしているし、ここの大将も、

家族を連れてウチの店によく来てくれる。

まあ、近所だし、年齢も同じ、扱うものは違っても

同じ商売と言うことで、互いに気心の通じた仲だ。

今日は、ちゃっかり、お父さんの後について、

にぎり鮨をゴチになった。

新鮮なネタが売りだけあって、とてもおいしい。

いつか、お父さんが言っていた。

　　　鮨ネタは鮮度が最高であれば、質も最高。　

　　　でも、もんじゃやお好み焼の場合、新しけりゃ

　　　イイってもんじゃないんだ。

　　　成熟が必要なコトもある。例えばお肉、ソース、

　　　粉だってそうだ。

　　　一番うまい時･･･それが食べ物の鮮度さ。

　　　俺たち、商売人は鮮度をお客さんに売ると言う

　　　気持ちがなくちゃいけない。

それを、ビールに酔ったお父さんが、また延々とわたしに

聞かせる。

　　　モグモグ、フンフン

　　　そうだね。うんうん。

　　　やっぱ、マグロはおいしいね。

もんじゃと言えば、鉄板へ、まずキャベツなどの具を炒め、

ま～るく土手を作って、土手の中に生地を流し込む･･･

と言うスタイルが定着していますよね。

でも、おじいちゃんの話では、昔はキャベツや、あげ玉

なんて入ってなかったそうだ。

ってコトは、土手が作れない･･･。

　　　　ドバーッと鉄板の上に広げりゃいいんだよ。

　　　　ドバーッとね！

おじいちゃんは、今でもそう言うけれど･･･

でも、おウチでもんじゃする場合、ホットプレートを使う

ことになる。

ホットプレートは、せいぜい直径が30～40センチ。

それにお店の鉄板と違って、熱力が弱い。

そうなると、やっぱり具を先に炒めておいてから、土手を

作っておいた方が、具に火が通るし、生地が流れ出なくて、

作りやすいってコトになるのかな？

エッ？わたし？わたしも土手作る派ですねぇ。

わたしの場合は、儀式って言うのかなぁ～。

なんか、こう、もんじゃは、土手を作るのが楽しいと思うの。

楽しく作って、楽しく食べるための儀式だねぇ。

おウチで作る場合は別として、あなたは、

　　　　土手作る派？作らない派？

どちらですか？

お好み焼とたこ焼を、同時進行で作ったものの、

たこ焼を、ほとんど小次郎に食べられたわたしは、

反射的にヘラを取り上げた。

小次郎の手にヘラを持たせては、お好み焼まで

食べられてしまうと思ったからだ。

お好み焼は「ツケ焼」と言い、粗めに刻んだねぎ、

いか、たこ、生姜などが具になっていて、別で、

あげ玉を浮かべた「おだし」が付いてくる。

ソースを塗らずに、この「おだし」に浸して食べる

と言うわけだ。

焼き上がったお好み焼を物欲しげに眺めている小次郎が、

　　　さあ、早く食べようよ～

と、せがんで来たので、

　　　わたしが切り分けてあげるからね。

　　　ヘンな真似するんじゃないよ！

と、釘を刺しておいてから、6等分に切り分けた。

切り分けると同時に、小次郎の箸がのびて来る。

わたしも負けまいと、ヘラで2切れ、スッとすくい上げ、

小皿へ移す。

どれどれ？

ひと口食べて最初の印象は、思ったより「おだし」は

濃く仕上がっており、やや甘みも感じる。

続いて、たこのプリッとした食感と、ねぎの風味。

最後に“ほんわか”とした生地が口の中で溶けていく。

　　　お好み焼があっさりしている分、濃い目の

　　　おだしでバランスをとっているのかな？

　　　うん。俺はもっとねぎの風味があったら

　　　いいと思うな。

　　　そうかなぁ？わたしは、これくらいでないと

　　　いかや、たこの旨味を損なうような気がするよ。

とか言いながら、食い意地の張った姉弟は、辛うじて

“仲よく”ツケ焼を食べ終えた。

お好み焼用とたこ焼用の鉄板がいっしょにセット

されているお店へ行ってきました。

小次郎は、そのお店に行ったことがあるらしく、

お好み焼を焼きながら、たこ焼もうまく作ること

ができた！と自慢してるけど、どうだかねぇ～。

　　　さあ、不器用なアネキは両方同時に作れるかな？

　　　やってみな！

　　　何よ、エラそうに！

　　　アンタに不器用って言われる筋合いはないよ！

まず、たこ焼を注文。それからお好み焼はナニに

しようかな？どうせなら珍しいメニューがいいね。

「ツケ焼（おだしにつけて食べるお好み焼）」が気になった

ので、それを注文。

　　　さあ、イッチョーやるか！

わたしは鉄板が充分に温まったことを確認して、先に

たこ焼から取り掛かった。

　鉄板に生地を注ぎ入れ、

　　　たこを入れて、

　　　　あげ玉、ねぎ、きざみ生姜･･･

　おっ？小えびも付いてるから、これも入れちゃえ。

よしっ、次！

ツケ焼は、粗めに刻んだねぎと、いか、たこ、生姜、

そして、玉子とあげ玉が具に使われている。

手早く混ぜ合わせて、鉄板の上に･･･　ジュゥ～っと

いい音がしたね。

ホイ、次！

たこ焼をひと通り、くるりと返してカリッと焼いて

いかなくちゃ･･･オッと、そろそろお好み焼も返して

あげないと･･･アラヨッ！

さあ、次･･･

　　　たこ焼、そろそろ焼き上がるよ。

と、小次郎がのん気な顔をして言ってきた。

　　　わかってるよ、そんなこと！

わたしは、焼けたたこ焼を小皿に移し、ソースとマヨ

ネーズをかけた。

　　　へへっ･･･アネキ、まだまだ未熟だな。

　　　ナニがさ？

　　　ほれ、マヨネーズのかけ具合が乱れてるぜ。

　　　ふん！大きなお世話だよ!!

たこ焼を焼き上げ、お好み焼もできあがり、ウーロン茶

を飲みながら、一息ついている間に、18個のたこ焼の

うち、12個を小次郎に食べられた。

愕然としたので、「ツケ焼」のお話しは、また明日。

やってみました！もんじゃでカナッペ☆☆☆

ホラ、いろいろと少しずつ食べたいなぁ～って思うこと

あるでしょ？

もんじゃで、そんな食べ方ができないかなぁ～、と考え

ていたら、ふと浮かんだのが「カナッペ」

　　　　ウン、いいんじゃない！さっそくやってみよう！

その夜。

わたしは、友達といっしょに、友達のオジサンの

民宿に泊めてもらい、お風呂に入っていた。

さんざん、お好み焼と焼そばを焼かされ、

「魚のつかみ取り」で揉みクチャにされ、

あげくに海で転んで、びしょ濡れになり･･･

　　　なによ、小粋。ズブ濡れじゃないの！

　　　で、一匹も捕まえられなかったの？ハハッ！

戻れば、友達の、アノ涼しげに笑った顔。

　　　・・・・・・・

　　　わたしはねぇ、アンタの頼みでこの島へ

　　　来て、お手伝いをしてるんじゃないか。

　　　それを何さ！

　　　涼しい顔して笑ってんじゃないよっ！

と言いたかったのを、ぐっと抑えて、その場は

済ませておいた。が･･･どーも面白くない!!

ぷ～んと火薬の匂いが漂ってくる。

　　　ああ、宿泊している家族が、砂浜で

　　　花火をしているんだな。

　　　夏休みだなぁ。

 お風呂からあがって、部屋に戻ると、

　　　小粋。今日はホントにお疲れさん！

　　　オジサンたちも助かったと言って

　　　喜んでるよ。

友達が、笑顔で迎えてくれた。

それを見て、

（わたし･･･ちょっと、人間、小さかったナ･･･反省）

　　　ホラ、伊勢えびのお造りでしょ。

　　　それとアワビのバター焼。

　　　もうすぐ、お刺身の盛り合わせと

　　　天ぷらも来るからね。

　　　さあ、遠慮しないで、ドンドン食べて！

　　　・・・・・・・

☆★☆　あぁ、友達っていいもんだねぇ～♪　☆★☆

　　　ハグハグ、アムアム･･･オイヒィ！

　　　おいしいね。このアワビ。

わたしは、遠慮なく、篠島の海の幸を満喫した。

この前、鱧をご馳走してくれた友達から、

　　　ねぇ、小粋～ッ、お願い。

　　　ちょっと手伝いに来てぇ～。

と呼び出しがかかった。

　　　なるほど･･･そういうことだったのね。

話を聞いてみると、土曜、日曜の２日間、お好み焼や

焼そばを作るのを手伝えと言う。

で、連れて行かれたのは、愛知県三河湾の小さな島！

よりによって、ナンデ？ナンデ島なの？

そこは篠島と言う、周囲６Kmほどの小さな島。

　　　アンタ、ここで生まれたの？

わたしが聞くと、友達はううんと首を振って、

　　　わたしのオジサンがこの島の漁師さんなの。

　　　片手間で民宿もやってるから、毎年、夏は

　　　手伝いに来るんだ。

今年は観光客が多いらしく、大忙しと言うわけだ。

民宿＆軽食屋には、確かにお客さんがひっきりなしに

やって来る。

焼くのが追いつかないくらいだ。ヒエェェ～!!

そうこうしていると、

 「ただいまから、夏休みイベント・魚のつかみ取り大会

を開催します。参加をご希望の方は･･･」と言うアナウンスが

放送されてきた。

海水浴場の一部に網を張って、そこへ魚介を放流して

つかみ取りをさせるのだそうだ。

漁師のオジサンが、わたしに、ぜひ参加しろと言った。

　　　えっ!?、で、でも、わたしは･･･

　　　いいから、いいから。せっかく来たんだし。

　　　いや、そのぉ･･･こんな格好じゃ･･･

･･･わたしは、Ｔシャツ、短パンに着替えさせられた。

砂浜には大勢の人が集まっており、笛が鳴ると同時に

人々は海へ駆け込んでいった。

一匹でも多く、魚を捕まえようとする人たちに揉まれ、

　　　うわっ！？わわわっ！な、何？

わたしは背中を押され、足を踏まれ、

　　　イテッ、テテテテッ！

人に当って、よろめき、

　　　おっと！とととっ･･･バチャッ!!

浅瀬で転んだ。

転んだ時、手に何か硬くて、ゴツゴツしたものが当った

ので、拾い上げると･･･サザエだった。

フラフラしながら、岸辺に上がり、サザエをひとつ、

地面に置き、わたしはしゃがみ込んだ。

すると、小さな女の子が、わたしの前に近寄って来て、

しゃがんでジッとサザエを覗き込み始めた。

　　　コレあげるよ。持ってってイイよ。

わたしは、声をかけてあげた。

　　　おねえちゃん、アリガト。

小さな女の子は、サザエを両手で包むように持って、

にっこり笑った。

びしょ濡れになったわたしは、フッ･･･と笑って、

喜んで走って行く女の子を見送った。

浅草寺にお参りに行くと、

なんだかいつも同じ道ばかり通ってる気がしたので

今日は足の向くまま気の向くまま探検してみました♪

夏の味覚と言えば、関東は鰻、関西は鱧(ハモ)。

鱧は関東では、あまり食べられないけれど、関西、

特に京都ではよく食べられるらしい。

そんな前置きをしておいて･･･

実は先日、友達のお父さんから鱧のコース料理を

ご馳走してもらった。

そりゃ～、わたしだって、たまにはご馳走をいただく

こともありますよ♪

鱧の体は小骨がとても多いので、そのままじゃ

食べられない。

そこで、板前さんが包丁で小骨を細か～く切って、

食べやすくしてくれる。

この骨切りが板前さんの腕の見せどころ。

キャベツを切るのなら負けないけど、鱧の骨切りは

皮一枚残して、小骨を切り刻んでいくので、結構な

ワザが要る。

よっ、出てきましたよ！

代表的な鱧料理と言えば「湯引き(落としとも言う)」

骨切りされた身をお湯にくぐらせて、氷水でキリッと

しめる。

梅肉をつけて食べるのが一般的。

ホロホロッとした舌触りが特徴で、脂がのっているのに

淡白で繊細な味わい。

そのほかに酢の物、天ぷら、しゃぶしゃぶをご馳走に

なって満足！満足！

しゃぶしゃぶは、もみじおろしを加えたポン酢につけて

食べる。

この食べ方だと、鱧の甘みが最も伝わりやすいような

気がする。

しゃぶしゃぶの後で作るお雑炊の味が、また応えられま

せんでしたよ。ハイ☆

弟の小次郎は、何かとわたしに喧嘩を売ってくる。

売られた喧嘩は買わなくちゃ、下町っ子の名がすたる。

今日も小次郎は、自分の不注意でソースをシャツに

つけたのに、わたしのせいにして来た。

たこ焼を焼いていたお母さんが、言い合いをしている

わたしたちの間に入って、

　　　　小粋、アンタはお姉さんなんだから、

　　　　もう少し小次郎の面倒を見てあげなきゃ。

　　　　だって･･･

　　　　小次郎、お前もおかしな言いがかりを

　　　　つけるんじゃないよ。

　　　　それに小粋。ちょっとぐらい腹が立ったって

　　　　汚れたシャツを洗ってやるくらいの心の広さ

　　　　を持たなくちゃ。

　　　　そんなぁ･･･

　　　　いいかい。この「たこ焼」をごらん。

　　　　外は丸く、芯は熱く、列を乱さず、

　　　　常に人様から好意の目で迎えられるような、

　　　　そんな人間になるんだよ。小粋。

　　　　あい･･･

それにしても･･･　「たこ焼」を使って説教するなんて･･･

お母さんって、やっぱりスゴイ･･･？

ジリジリ･･･　ムシムシ･･･

猛暑とは言え、やっぱり楽しい夏祭り！

ずら～り屋台が並ぶ中を歩いていると、

ウキウキ・ワクワク。

ああ～、祭りはいいねぇ♪

ここは神社の門前が商店街になっていて、毎年、

春と夏にお祭りがある。

浅草寺ほどのにぎわいはないけれど、親子で、

また、お友達といっしょに、みんなお祭りを楽しんで

いる。

ちょいと小腹がすいたので、お好み焼でも･･･

いや、唐揚にしようかな。

いやいや、焼もろこしも悪くないね。

とか思いながら、ブラブラ歩くのが大好きっ!!

屋台と言えば、今も昔もお面屋さん。

わたしの幼い頃とは違う顔ぶれが並んでいるねぇ。

やぁ、この丸い顔した小さなおメメの子は知ってるよ。

ぐるりと一回り歩いたら、さすがに冷たいものが欲しく

なるね。

この日、一番人気はやっぱり「かき氷」でしたよ。

ううっ･･･暑い･･･

酷暑が続き、鉄板に向き合う毎日がツライ。。

それでもお客さんは来てくれる。

暑い中、もんじゃやお好み焼を食べに、わざわざ来てくれる。

　　　　毎度ありがとうございます。

　　　　また、よろしくお願いします。

今日も何とか、お店の仕事を終えて、さあ、晩ごはん！

近所のお豆腐屋さんへ行って、おばあちゃんが買って

きてくれた寄せ豆腐だ。

ここの寄せ豆腐は、大豆本来の甘みがあって、ふくよかな

味わい。

　　　　あれ？この上にかかってるのは、な～に？

　　　　これかい？きざみ湯葉だよ。

と、おばあちゃんが教えてくれた。

ウコン、紅こうじ、くちなし、紅花など天然色素で

赤・黄・緑の彩りをキレイに付けてある。

　　　　どうだい？こうして飾ると、華やいだ感じが

　　　　するし、少しは涼しい気分も味わえるだろ？

そうか！

毎日、暑い日が続くから、おばあちゃんが工夫して

くれたんだ。

手の込んだことをしなくても、ほんの少しのことで、

同じ食べ物が鮮やかに変わるものなんだね。

　　　　暑い、暑いと言って、お客さんにバテた顔を

　　　　見せちゃ、申し訳ないからねぇ。

　　　　豆腐も湯葉も、大豆からできているから、

　　　　体にいいんだよ。さあ、お食べ。

　　　　おばあちゃん。おいしいよ！

　　　　このきざみ湯葉を、もんじゃやお好み焼に

　　　　トッピングしてあげると、お客さんも汗をかかずに

　　　　食べてもらえるかもね♪

わたしがそう言うと、おばあちゃんは、ちょっと困った

顔をしながら笑った。