ウチの斜め向えにあるお鮨屋さんの「にぎり・梅」

お父さんは、ココで鮨をつまみながら、ビールや

お酒を飲むのを楽しみにしているし、ここの大将も、

家族を連れてウチの店によく来てくれる。

まあ、近所だし、年齢も同じ、扱うものは違っても

同じ商売と言うことで、互いに気心の通じた仲だ。

今日は、ちゃっかり、お父さんの後について、

にぎり鮨をゴチになった。

新鮮なネタが売りだけあって、とてもおいしい。

いつか、お父さんが言っていた。

　　　鮨ネタは鮮度が最高であれば、質も最高。　

　　　でも、もんじゃやお好み焼の場合、新しけりゃ

　　　イイってもんじゃないんだ。

　　　成熟が必要なコトもある。例えばお肉、ソース、

　　　粉だってそうだ。

　　　一番うまい時･･･それが食べ物の鮮度さ。

　　　俺たち、商売人は鮮度をお客さんに売ると言う

　　　気持ちがなくちゃいけない。

それを、ビールに酔ったお父さんが、また延々とわたしに

聞かせる。

　　　モグモグ、フンフン

　　　そうだね。うんうん。

　　　やっぱ、マグロはおいしいね。