商店街のアーケードを見上げると、

たこと鯛が描かれた看板がびっしり！！

たこと鯛と言えば･･･そう！ここは明石です。

当然ながら、明石焼をいただいてきました。

この商店街の中、そして周辺には何軒もの

明石焼屋さんがあります。

明石焼は別名、玉子焼とも呼ばれており、

ふわふわの食感が決め手！

お母さんとふたりで、明石へ行くことになり、

用事を済ませた後で、

　　　　せっかくだから、本物の明石焼

　　　　食べて行こうよ。

と、わたしはお母さんにおねだり。

　　　　そうだねぇ。確かこの先に、

　　　　おいしいお店があったはずだよ。

と、お母さんも、行く気になっているようだ。

入ったのは、テーブル席が５つほどの、

さほど大きくないお店。

30年ほど前から営業しているとお母さんが

教えてくれたが、店内は掃除が行き届いて

おり、清潔感があって好感が持てる。

出てきた明石焼は、見るからに“ふわふわ”感

がある。

上品なおだしが、とてもイイ香り。

では、いただきまーす！

　　　　うわぁ、おいしい！！

　　　　おだしには昆布の風味がしっかりしてる！

わたしは、思わず声をあげた。

　　　　うん、それにこの生地、動物系の

　　　　油脂を少し使っているようだね。

　　　　やさしさの中にも、パンチが効いているよ。

と、お母さんはスルドい分析。

お店の女将さんから聞いたところでは、

ここの明石焼は小麦粉をまったく使って

いないそうだ！

この地域では「じん粉」と呼ばれている

「小麦でんぷん」だけで焼き上げていくのは、

かなり技術を要すると思う。

味と技術に感激して、ふたりで４人前

食べました！　ハハッ･･･

ちなみに、ウチのお母さんは、嫁ぐ前の名前を

明石 玉子(あかし たまこ) と言いました。

お母さんの実家は、行列ができるほどの

「たこ焼」の名店ですが、明石焼はやってない

そうです。