皆さん、たこ焼、焼いてますか？

わたしも、これから焼きますョ！

　　　　小粋！ナニひとりでしゃべってるの？

　　　　さあ、始めるよ！

と、お母さんから注意されながらも、

わたしは気合を入れ、鉢巻を引き締めた。

　　　　もんじゃやお好み焼だけ、

　　　　上手く出来ればイイって

　　　　もんじゃないからね。

　　　　アンタも、これから一人前に

　　　　なりたかったら、たこ焼も

　　　　上手くならなきゃ！

お母さんに言われて、最近、ちょくちょく、

たこ焼の焼き方を教わっています。

で、今日は「上級編」です。

ナニが上級編なのかと言うと、

生地の緩さ加減によって、初級、中級、上級と別れ、

粉に対するだし汁の量が多くなるほど、

上級･･･　つまり最も生地が緩くなるわけです。

で、

今日は加水率380％

つまり、粉1Kgに対して、だし汁は3800ml

そこに玉子を３つ加えます。

これが上級編！　かなり緩い生地です。

とは言え、お母さんが勝手に、そう呼んでいるだけ

ですけど･･･。

ちなみに、初級は加水率300％、中級は330％です。

わたしは、がんばって中級までクリアしました！

さあ！上級にトライ！！

まあ、最初の鉄板に生地を流し、

具を入れる段階までは同じです。

難関はこの先。

生地が緩ければ緩いほど、返しづらいです。

しかも、表面がこわれやすい。

　　　　いいかい、小粋！

　　　　焦らず、じっくり待つんだよ。

　　　　慌てて返そうとしたって、

　　　　簡単に返ってくれないよ！

横から、お母さんのキビキビとした声が飛んでくる。

　　　　鉄板の隅の方の生地がパリッとしてきても、

　　　　返そうとするんじゃないよ！

　　　　もう少し待ってな。

千枚通しを手にしたわたしを抑え、お母さんが

厳しい口調で言った。

　　　　そろそろだな･･･　

と、わたしは千枚通しで、たこ焼を返そうとする。

　　　　！？　！？　！？

さすが上級編の生地･･･

これまでとは勝手が違い、すんなり返すことができない!!

　　　　ほら、小粋！

　　　　慌ててやるんじゃないよ！

　　　　表面が破れるじゃないか！

お母さんの声が飛んできた。

悪戦苦闘の末、わたしがトライした上級編たこ焼です。

表面が破れているのも何個かあります。

　　　　まあ、最初はこんなもんさ。

　　　　これからも定期的に練習するからね。

　　　　ほ～い･･･

　　　　なんだい、その返事は！

　　　　シャキっとしな！！

　　　　はいっッ！(゜゜)ヾ

しばらく、お母さんから特訓を受けることになりそうです。

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