八丁味噌ってご存知ですか？

愛知県の伝統的なお味噌です。

その八丁味噌を使った焼そばを試作しました☆

味噌は白、赤、合せと色合いで分けるようで、

八丁味噌は赤の仲間ですが、見た感じは

「黒」です。

八丁味噌と言う名前の由来は、愛知県の

岡崎城から西方へ約870メートル(八丁)

離れた八丁村で作られたからだと言われて

います。

地元では、みそ汁だけでなく、うどんのつゆ、

とんかつのソース、おでんのたれ、その他、

焼おにぎりにも使われてます。

八丁味噌はぶた肉やキャベツととても相性がよく、

焼そばソースと合せると、深いコクのある

味わいを引き出してくれます。

まず、ぶた肉、キャベツは粗めにカットして

焼そばを作ります。

八丁味噌と、ちょっぴり七味唐辛子を加えた

焼そばソースを絡めて出来上がり！

最初のひと口は甘く感じて、次第にコクのある

味わいが広がっていきます。

そして最後に、唐辛子のピリ辛で引き締まる！

と言うわけです。

八丁味噌を使った肉味噌焼そば。

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