ソースや、しょうゆを使わずに、濃厚なだしの旨味で

食べるもんじゃ･･･

しかも、具の旨味もたっぷり活きたもんじゃを作りたい！

そして、老若男女、すべての人たちから「おいしい！」と

喜んでもらえるもんじゃを作りたい！

わたしは前々から、このことを一人で考え続けていた。

これまで試行錯誤を繰り返し、繰り返し、さらに繰り返し･･･

その日、わたしなりに、何とか考えがまとまった。

それじゃ、さっそく作ってみよーっ！

【だし】

　本節

　宗田節

　さば節

　羅臼昆布

 これらを使って、おばあちゃんから教わった通りに、

濃厚なだしを取る。

【具】

　１．キャベツ

　２．青ねぎ

　３．あげ玉

　４．きざみしょうが

　５．干えび

　６．切いか

　７．コーン

　８．生えび

　９．生いか

　10．鶏肉

どうしても「１０」と言う数字にこだわりたかった。

「五目」ではなく、「十目ミックスもんじゃ」にしたかった。

お肉は鶏肉を使用。

豚肉と比べて、あっさりしていて、生えび、生いかの

風味を抑えつけることなく、やさしい味に仕上がるから。

青ねぎ、きざみしょうが、コーンは彩りが引き立つし、

特にしょうがは、全体の味をググッと締めてくれる。

だし汁が充分に冷めたのを確認して、わたしは粉を溶く。

そして、鉄板が熱くなったのを確認。

　　　行くよ!!　それっ！

　　　じゅわゎゎぁぁぁ～～

今、鉄板の上で、十目ミックスもんじゃは湯気を立てながら

わたしの期待に応えつつある･･･と、思う。

わたしは、試作品を弟の小次郎に食べさせようと思い、

彼を呼んだ。

　　　小次郎ーーッ！

　　　　　　小次郎、いる？

パタパタと、小次郎の足音が聞こえてきた。

間もなく出来上がる十目ミックスもんじゃの味は？

果たして、上手くいったのだろうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　･･･つづく

お好み焼には、ソースとマヨネーズ･･･

あなたは、マヨネーズを使いますか？

　　　マヨネーズはゼッタイ使う!!

と言う人と、

　　　ソースだけっ！

と言う人･･･今のところ、わたしの周りでは

ほぼ半々の割合ですね。

　　　えっ？　わたしですか？

わたしはマヨネーズ使いますよ。

だって、ソースの酸味が抑えられて、マイルドな

味わいになるから。

それと、マヨネーズをかける瞬間が好きなんですよ。

　　　おりゃあぁぁぁ～！！

って感じ？

かけたマヨネーズが、お好み焼の上でキレイな

ストライプになったら、もう最高♪

さらに、コテでマヨネーズの線から対角になぞって

マーブル模様にしてみたり、ハケで塗り広げて、

絣(？)模様にしてみたり･･･

まあ、その時の気分で、いろいろやりますね。

そして、仕上がり具合をしばし観賞･･･

　　　う～ん･･･今日はちょいと失敗したねぇ

とか、

　　　おしっ！うまく出来たっ☆

とか･･･

舌で味わう前に、目でも味わうことができますよ。

お子様セットを出す、もんじゃ屋さんへ行ってきた。

意外と、もんじゃ屋さんは、お子様専用メニューを

用意していないお店が多い。ウチもそうだ。

ウチの店はファミリー客が多いわりに、お子様セット

がない。

だから、そばめしを玉子で包んだオムそばめしとか、

ミニサイズのお好み焼とか、アレコレ考えていたけれど、

どれもイマイチ。

ほとんどのお店がそうだと思うけど、もんじゃの一番人気

と言えば、明太もちチーズ。

ウチの店でも一番人気。

何とかして、明太もちチーズより多く注文が取れる

メニューを考えてヒットさせたいと、これまでに何度も

メニューを考えたけれど･･･

やっぱり、明太もちチーズを選ぶお客さんが多い。

　●明太子―――粒々が広がり、風味も広がる。

　●おもち―――とろ～り、モッチリとした心地よい食感を

　　　　　　　　　　与えてくれる。

　●チーズ―――まろやかで、やさしいコクが加わる。

この３つの具は、風味、食感、コク、それぞれに個性が

あるものの、もんじゃの生地の中で、お互いが調和し、

引き立て合い、キッチリとまとまった味わいに仕立てていく！

う～ん･･･。

こうして考えてみると、もんじゃの生地は舞台で、３つの

具は役者だね。３人の千両役者！

キャベツ、あげ玉、切いかは名脇役と言ったところだ。

わたしは、名監督を目指して明太もちチーズをしのぐ、

素晴らしいメニューを、これからも考えて行くよ！

乞うご期待！

町内会の旅行で九州・宮崎へ行ってきたおじいちゃん

のお土産「冷汁」

それじゃ、みんなでいただきましょう！

と言うわけで、

フムフム･･･豆腐に、きゅうり、大葉を用意するのね。

　　　へぇ～、冷汁には、あさりとねぎは入れないのか？

と、お父さんが横から口を出してきた。

　　　そりゃそうだよ。

　　　あさりとねぎを入れちゃったら、深川めしに

　　　なっちゃうよ。

「冷汁」の中身は、いりこ、かつお、そして昆布だしの効いた

味噌ベースの汁が入っているだけで、それを器に注いで、

豆腐をすりつぶすようにして入れ、薄く切ったきゅうりを加える。

以上。

これで完成。

後はごはんにかけて、細かく刻んだ大葉をひとつまみ上に

のせるだけ。

　　　なんだ、もう出来たのか？

　　　結局、深川めしと同じ、ぶっ掛けて食うんだろ？

と、またお父さんが口を出す。

　　　まあ、そうだけど･･･

　　　（お父さんは、どうしても深川めしと比べたいらしい）

さて、冷汁のお味は？

お豆腐のおかげで味がまろやかになって、きゅうりの食感が

イイ感じ。だしの風味も申し分なし。

　　　あさりの深川めしと同じ、あっさりして、

　　　うまいな。ワッハッハッハッ！

「あさり」と「あっさり」･･･

しょうもない駄洒落を言って、一人で大笑いしている

お父さんに呆れつつ、わたしは、おいしい冷汁を平らげた。

焼うどんは、忘れられやすい･･･

少なくともそれが、わたしにとっての焼うどんの印象だ。

皆さんはいかがですか？

た・ま・せ・ん

食べたことありますか？

名古屋生まれで、レトロ系のおやつ。

昔、駄菓子屋で売られていたそうで、今も名古屋の

お好み焼屋さんで食べさせてもらえるお店もありますよ。

材料はお手軽！作り方も簡単！

　●薄くて大きな「えびせんべい」を用意します。

　●鉄板（フライパン）に玉子を落として、軽く混ぜます。

　●黄身がトロッとしてきたら、えびせんべいにのせます。

　●素早くソースやマヨネーズをかけて、お好みで青のり

　　を振りかけます。

　●その後、えびせんべいを半分に折って、玉子をサンド

　　して出来上がり。

えびせんべいの香ばしい風味と、ふわっ、とろっとした

玉子が絶妙。

ソースの味に包まれて意外とクセになりますよ、コレは。

誰でもおウチで簡単にできるから、一度試してみてね♪

イタリア版・おふくろの味「ミネストローネ」

意外にも、ウチのお母さんの得意料理でもあります。

但し、お母さんは、何でも大量に作るクセがあるから、

この日もやっぱり、みんなが食べきれずにお鍋に

残っちゃいました。

翌朝、残ったミネストローネを見ながら、わたしは

　　　う～ん、昨日、しっかり食べたからなぁ～

　　　今日はもうイイヤ。

と思いつつ、食べるのを嫌がると今度はおばあちゃん

から、

　　　もったいないこと言うもんじゃないよ。

と注意されるのは、目に見えている。

そこで！

ピーンとひらめいちゃったネ!!

　　　このミネストローネで、もんじゃを作ろう★

思い立ったが吉日って言うから、さっそく作って

みましたよ。わたしって、昔から実行力はあるんだ

よね♪

ミネストローネをベースにしたもんじゃに、キャベツと

あげ玉、小えびも入れてみようか。

そろそろ鉄板が熱くなってきたね。

さあ、行くよ！

　　　う～ん、イイ香りじゃないの！

出来上がったようなので、はがしを使ってひと口。

　　　ムッ？

　　　味がうすい･･･なんかモノ足りないねぇ？

香りはよかったけれど、全体がボヤけた味になって

しまった。お野菜たっぷりで、イイ感じだったのにぃ･･･

　　　ソースを少し足すべきか？

　　　ブイヨンを追加するべきか？

結局、この日は未完のまま終了。

次回にご期待ください。トホホ･･･