浅草もんじゃ焼.com ｜家庭でできるもんじゃの作り方

小粋ちゃんの
技ありレシピ

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もんじゃのうまい作り方を紹介しちゃいます。
お店によっては、そのお店のオリジナルの作り方や作法ってのがあるけど、ここで紹介するのはもんじゃでも一般的な作り方の基本、もんじゃレシピで紹介してるもんじゃもこれをベースにしてるから、がんばってマスターしてみてね。

●小麦粉 … 約30g
●ウスターソース … 約25g
●水 … 約250cc
●キャベツ … 約100g
●お好みの具材
　天かす、小えび、切いか、青のり等
●油 … 少々

●ホットプレート
●どんぶり(or ボールなどの器)
●ヘラ(or フライ返し)
●はがし
　(もんじゃを食べる時に使うヘラ)
　

ボールに「小麦粉」と「ウスターソース」と水を加え、混ぜ合わせます。その中に粗めにきざんだキャベツと「小えび、切いか、天かす」を入れ、軽く混ぜ合わせます。
キャベツは、ちょっと多めに入れた方が美味しいしヘルシーだよ。

もんじゃをさらに美味しくするには、キャベツの切り方が肝心！ワンランク上の味を目指すならこちら→（キャベツの切り方）

温めたホットプレート（約２００℃）に薄く油をひき、その上にボールから具材だけを取り出し、軽く炒めます。
生地を流し込む時の熱い湯気や油のハネ、熱くなったホットプレートによる火傷に注意してね。

炒めた具材でドーナツ状に土手を作って、中央に残しておいた生地を半分、流し込みます。生地がグツグツしてきたらかき混ぜます。
残りの生地も同じ様にくりかえし流し込み丸く形作って、できあがりです。
※もんじゃは、お好み焼の様に固まらないよ。

ホットプレートにうすく広げて、生地のフチがパリパリになってきたら出来上がりです。仕上げに「青のり」をお好みに応じてふりかけそのまま“はがし”で少しずつかきとりながら、食べてみてね。
アツアツのうちに食べた方が美味しいよ。
生地をちょっと残して「おせんべい」を作って２度楽しめるヨ。

＜基本ができたらこちらのもんじゃ焼応用レシピを試してみてね！＞

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