市販のたまごスープ、または中華スープでもOK。]]>
焼き上がったアツアツのたこ焼を、スープの中に入れて食べてみて！コテコテのソース味と違って、あっさりとした味わいが新鮮だよ。
たこ焼の基本的な作り方はこちらを見てね
- たこ焼粉 １００ｇ
- 水 ３００～３２０ｍｌ
- 天かす（適宜）
- きざみねぎ（適宜）
- きざみ生姜
- たまごスープ
市販のたまごスープ、または中華スープでもOK。]]>
焼き上がったアツアツのたこ焼を、スープの中に入れて食べてみて！
たこの代わりに、マヨネーズで合えたツナを具にして焼こう！]]>
ツナとマヨネーズで、まったりとした味わいのたこ焼が楽しめるよ。
たこ焼がホットスイーツに変身！]]>
パイナップルと桃は小さめにカットして、いっしょに入れてね。
たこの代わりにプチトマトと、とろけるチーズを具に使って焼いてみて！
| 1人前 | ・薄力粉 100g ・キャベツ 90〜100g |
・水 140cc ・玉 子 1個 |
| ・豚バラスライス15〜20g(白身と赤身半々が良い) |
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まず、ボールに水を入れ、水の中に粉を入れる |
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大きくかき混ぜる（10〜15回位）混ぜすぎに注意する。 混ぜすぎると、グルテンができてしまい早く老化してしまいます。（細かく混ぜるとグルテンが粘性を出してしまうため、"ベタッ"としたお好み焼きになってしまいます。） |
| ボールの中にキャベツを入れます(参照：キャベツを極める)。その上に天かす・ショウガを加えます。 | |
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| す ぐに卵を上から入れ、具材の上から生地をかけ卵の白身をなるべくあわだてる様に混ぜます。少し白身が泡だったところで全体を素速く混ぜ合わせる。（混ぜる 時はすばやく10〜20秒の間に混ぜ合わせる）そうすることで、焼き上がりが"フワッ"とする。粉とキャベツを十分に混ぜ合わせるために下から上、下から 上へと回転させて混ぜて下さい。（混ぜすぎに注意） | |
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| 底から持ち上げるような感じでサックリ混ぜる | |
| 約200°Cに温めたホットプレートにおいた生地は上へ上へと重なるようにおいて広げていって下さい。生地を鉄板の上に広げ、オタマのそこでゆっくりと自分の好みの大きさに広げていく。（押さえつけないように注意） | |
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ふんわり焼くには生地の中に 空気を入れる事が重要だよ！ |
| 肉は短めに切って上に載せる。(肉を別々に焼くと肉の旨みが活かせないので、肉は一緒に焼きます。)肉の乗ってないところを作ることによって、空気を逃す。片面を６〜７分焼いたところでひっくり返します。ひっくり返したらヘラで押さえないようにします。４分位焼いたら焼き上がりです。 | |
| たまに、ぐいぐい押さえつける人がいるけど絶対マネしちゃダメ！ お好み焼きはやさしくネ！ |  |
| 再び、肉が上になるように返します。ホットプレートの温度を100°Cにおとし、その上にソースをぬり、ソースが暖まったところにマヨネーズを加えてトッピングします。 1cm間隔くらいでマヨネーズを引いていきます。引いたマヨネーズに対して対角にヘラの先で線を引くとマーブル模様ができあがります。 マヨネーズを加えたら、カツオ粉、青のり粉を好みで加えます。（カツオ粉、青のり粉はできるだけフチの方にのせるとマーブル模様がきれいに見えます。） |
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 鉄板を清潔に保つ・・・これが鉄板焼の基本中の基本、いわば極意！ お好み焼きを焼いた後、野菜を炒めた後・・・ と鉄板をキレイにしてから次を焼く事で、材料本来の味が引きだせるヨ。 |
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| これでおいしく焼けるはず。がんばって！ |
| 品種は寒玉。カチッとしまったものが最高。指で押してもへこまない、音もしないものがイイ。ちなみに指で押してへこむものは水分が多過ぎて、お好み焼がおいしく焼けないことがあるのでご注意！ | ||||||||||
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包丁は普段使っているもので結構ですよ。 キャベツを切る時は、包丁を真上からまっすぐに当てると水分が逃げちゃうので、包丁を手前から奥へスライドさせるように切るといいよ。トントンと叩くように切っても水分が逃げてしまうから気をつけてね。 ちなみに、キャベツは上の方より、下(値の方)が甘いので覚えておいてね。 |
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キャベツは押さえないように広げて平らにし(切りやすくするため)、 1mmくらいの幅で切る。 切る時には、キャベツの芯に直角に切る！そうすることで、炒めた時に水分が逃げづらく、食べた時にみずみずしい食感になるよ！ |
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線切りにしたキャベツをさらに3等分に切って完了。 |
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| これでおいしく焼けるはず。がんばって！ | |
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《1人前》
●焼そば‥‥‥‥1玉(30〜150g) |
 よく心に刻んで精進するのじゃゾ！ |
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今回は、分かりやすさを重視して一部にムービーを使用しているよ。 正しく再生されないようだったら、左のアプリケーションをインストールしてみてね。 |
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 全体的に香ばしい焦げ色がつけば、焼き上がりだよ。 かつお削り・青のりをふりかけて、ソ−スやマヨネ−ズなどお好みの味付で食べよう！ |
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 これでおいしく出来るはず。がんばってね。 |
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 | | 10個分の材料 |
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さぁ、道具と材料は準備できた？ 次のページからは、実践特訓していくよ！ | |
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辛いもの好きにはたまらないカレー焼きそば！ 一味違ったこのカレー焼きそば、ぜひお試しあれ！一度食べたらやめられない！はまる味！  |
| 用意する材料 | |
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《一人前》 ●焼そば・・・・・・・・・1玉 ●キャベツ・・・・・・・80g ●卵・・・・・・・・・・・・・1個 ●カレー粉・・・小1 ●豚バラ肉・・・25g ●塩・こしょう・・・少々 ●ネギ・・・10g ●だし汁・・・10cc ●ソース・・・20cc〜30cc |
| キャベツや麺に火が通ったら、1回目のソースを入れるぞ。 |  |
ソースが全体に行き渡ったら、カレー粉をまぶすのじゃ。 | |
カレー粉がまんべんなく麺にまざったら、2回目のソースを入れるのだ。 |
| 皿に炒めた麺を入れて、その上に卵をのせれば完成じゃ！絶品！ |  |
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焼そば？スパゲッティ？？ まるで焼そば界のカモノハシの様な焼そば。 「焼そばとナポリタンを同時に食べたくなった」、「ソース・塩味には飽き飽き」という方に最適。ぜひ、お試しあれ！！ |
| 用意する材料 | |
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《一人前》 ●焼そば‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1玉 ●エリンギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g ●しめじ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g ●キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥80g〜90g ※キャベツは通常よりも細めに刻む。 ●ピーマン‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g ●たまねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g ●卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個 ●塩・こしょう‥‥‥‥‥‥‥少々 ●ケチャップ‥‥‥‥‥‥‥‥少々 |
 たまねぎ・ピーマンから |
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 次にエリンギ・しめじ |
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 最後にキャベツと麺を炒めよう |
 ソースの時と同様に２回に分けていれるのじゃ |
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 空気を入れるように炒めないと、食感が悪くなるので注意すべし |
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 まん中に卵を落とし、一気にからめて仕上げるのだ |
| 卵を入れたら手早く仕上げるのがポイント。これの善し悪しで美味しさが段違いじゃ。 |  |
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ソースの甘さにキムチの辛さがベストマッチのキムチ焼そば！ 普通の焼そばでは物足りない方にオススメの刺激的な味じゃ！ |
| 用意する材料 | |
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《一人前》 ●焼そば‥‥‥‥‥‥‥‥1玉 ●ネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g ●キャベツ‥‥‥‥‥‥‥80g ●だし汁‥‥‥‥‥‥‥‥10cc ●卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個 ●塩・こしょう‥‥‥‥‥少々 ●キムチ‥‥‥‥‥‥‥‥20g ●ソース‥‥‥‥‥‥‥‥20cc〜30cc |
| 皿の上に炒めた麺をのせて、その上にキムチと卵を左右に飾って出来上がりじゃ。 |
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