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 200℃に設定したホットプレートに油をひき、生地をクレープのように薄く、丸く広げます。
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 その上にたっぷりの長ねぎ・たまねぎ・えのきをのせて、天かすを加えたら、真ん中にくぼみをつくり、そこに玉子を落とします。 ◆玉子の黄身の中心をヘラの角などで割っておくと仕上がりがキレイになります。
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  その上から、生地を少量、全体に注いで行きます。
◆これは、ひっくり返す時に、具が飛び散らないためのつなぎになります。 |
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  ひっくり返したら、周りに散った具をまとめて、円形に整えながら焼き上げます。
◆薄い生地が、フタの代わりになって具を蒸らしてくれます |
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  頃合を見て、上からヘラを押さえつけ、余分な水分を逃がしてやります。 |
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 かつお削りをふりかけたら、ポン酢をかけて出来上がりです。  |
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